매실청 보관법 - 유리병 열탕 소독 - 매실 유리병 소독법 알아보기
매실청을 포함한 다양한 효소, 과일과 채소 청을 담굴때 이용돼는 유리병 열탕 소독 방법, 매실 유리병 소독법, 매실청 보관법에 대한 포스팅입니다.
큰 유리병이나 항아리에 과일과 채소, 산야초를 이용해 효소를 집에서 만드는 집이 많습니다. 재료를 깨끗하게 씻어 과일청과 산야초 효소를 만들어도 유리병이나 항아리가 깨끗하지 않으면 발효 중 생긴 곰팡이로 인해 못먹고 버리는 일이 생길 수 있습니다.
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재료비와 만드는 시간, 정성이 들어간 과일청이나 효소를 깨끗하게 보관 발효하고, 곰팡이가 생기는 것을 예방하는 유리병 열탕 소독, 매실 유리병 소독법에 대해 알아보겠습니다.
유리병 열탕 소독 - 매실 유리병 소독법은?
1. 소주 등 식용 알코올 유리병 소독법
유리병 열탕 소독이 번거로운 분들에게 도움이 되는 정보입니다. 큰 유리병을 깨끗하게 씻은 뒤 소주 등 식용 알코올을 유리병에 적당량 붓고 뚜껑을 닫은 뒤 전체적으로 유리병에 알코올이 뭍을 수 있게 잘 흔들고 소독한 소주는 버립니다.
소주를 버린 뒤 소독 된 유리병을 건조시킨 뒤 매실청이나 효소를 담그면 됩니다. 크고 무거운 항아리의 경우 1. 항아리 깨끗하게 씻기 2. 새분무기를 구입 후 소주를 넣고 전체적으로 골고루 분사 한 뒤 소주가 다 마른 뒤 과일청을 담그면 됩니다.
2. 유리병 열탕 소독 방법
1. 유리병을 깨끗하게 씻어줍니다.
2. 큰 냄비에 찬물을 적당량 부은 뒤 유리병 입구가 냄비의 바닥에 닿게 뒤집어 놓은 뒤 약한 불에서 서서히 끓입니다. (물은 유리병의 반 이상 찰 정도로 넣으면 됩니다.)
3. 물이 끓으면서 유리병 안으로 습기가 생기는데, 이 상태로 5분 정도 더 끓여 유리병 열탕 소독을 합니다.
4. 5분 뒤 유리병을 조심히 건져내고, 유리병 입구 부분을 바닥에 (깨끗한 식탁 등)에 뒤집어 놓은 뒤 물기가 빠삭 마를때까지 건조시킵니다.
5. 뽀송하게 마른 유리병에 과일이나 산야초를 넣고 효소를 만들어 줍니다.
유리병 열탕 소독, 유리병 소독법 - 주의사항
1. 물이 끓고 있는 중간에 유리병을 넣으면 깨질 수 있기 때문에, 처음 찬물 부었을때 유리병을 넣고 같이 끓이는 것이 중요합니다.
2. 유리병에 팔팔 끓는 뜨거운물을 넣을 경우 유리병이 깨질 수 있습니다.
매실청 보관법 - 매실술 보관법
■ 매실청 보관법
1. 100일이 넘으면 씨앗에서 쓴맛이 나오기 때문에 매실청 담군지 90~100일이 되면 매실 과육을 건져내는 것이 좋습니다.
2. 안녹고 가라앉은 설탕은 매실청을 3~4일에 한번씩 잘 녹을 수 있게 섞어주는 것이 좋습니다.
3. 집에 개미가 있는 집은 유리병 입구쪽에 노란고무줄을 묶어 놓는 것도 도움이 됩니다.
■ 매실술 보관법
매실 씨앗에는 들어있는 아미그달린은 알코올과 반응하면 발암물질인 에틸카바메이트가 생성되는데 안전하게 드시려면 처음 만들때부터 씨앗을 제거 한 뒤 매실술을 담구는 것이 좋고, 과육을 통으로 넣을 경우 100일 이내에 꺼내야 됩니다.
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